そうめん・ひやむぎ　バランス麺3スタイル

麺類は麺のみで食事を済ませてしまい、栄養のバランスが悪くなりがちです。
今回は、主食・主菜・副菜＝炭水化物・タンパク質・野菜のそろった献立をご提案します！

スタイル１　中華風

ピリ辛豆乳麺（1人分）

1. しゃぶしゃぶ用豚肉60gを茹で、冷水で冷やし、ザルに上げておく。
2. 水菜30gを５cm幅に切る。万能ねぎ2本を小口切り、ミョウガ１個を千切りにする。
3. そうめんまたはひやむぎ100gを時間どおり茹で、冷水で冷やし、水を切る。
4. 調整豆乳100ml、麺つゆ（ストレート）100ml、すりごま大さじ1/2 を混ぜて豆乳つゆを作る。
5. 器に麺を盛り付け、水菜、豚肉をのせたら、ミョウガ・万能ねぎをちらし、豆乳つゆをかけて、お好みでラー油をかけて完成。

豚肉の代わりに茹でたササミ1本またはゴマ油で炒めた鶏ひき肉60gを入れてもOK！

（1人分）
エネルギー　636 kcal
たんぱく質　28.4 g
脂質　16.3 g
炭水化物　93.9 g
カリウム　794 mg
塩分　7.3 g
（ラー油を含む）

スタイル２　イタリアン

カッペリーニ（1人分）

1. トマト大1/2個を１cm角に刻む。生ハム2～3枚を1cm幅の短冊に切る。万能ねぎ2本を小口切りにする。
2. そうめんまたはひやむぎ100gを時間どおり茹で、冷水で冷やし、水を切る。
3. 麺つゆ（ストレート）100mlにオリーブオイル大さじ1/2、レモン汁小さじ2を混ぜ、汁を作っておく。
4. 器に麺を盛り付け、トマト、生ハム、万能ねぎの順に盛り付け、パルメザンチーズ大さじ1とお好みで黒こしょうをかけ、完成。

酸味の強めが好きな方はレモン汁を増やしてもOK。生ハムが苦手な方は、ハム2枚かツナ40gで代用してください。

（1人分）
エネルギー　483 kcal
たんぱく質　14.9 g
脂質　6.9 g
炭水化物　90.3 g
カリウム　483 mg
塩分　13.3 g

スタイル３　韓国風

冷麺（1人分）

1. きゅうり1/4本は千切りにする。もやし60gを茹でて冷水にさらし、水を切る。
2. ゆで卵1個は12分茹で、水で冷やし、殻を剥き、半分にカットする。
3. そうめんまたはひやむぎ100gを時間どおり茹で、冷水で冷やし、水を切る。
4. 水150㏄、鶏がらスープ大さじ1、醤油大さじ1/4、レモン汁大さじ1/2、酢大さじ1と1/2、おろし生姜少々、みりん大さじ1/2を合わせスープを作る。
5. 器に麺を盛り付け、きゅうり・もやし・キムチ50g・ゆで卵をのせ、お好みでいりごまをかけて完成。

上にのせる野菜はトマトや水菜をのせても美味しいです。

（1人分）
エネルギー　555 kcal
たんぱく質　24.4 g
脂質　7.8 g
炭水化物　96.8 g
カリウム　855 mg
塩分　10.1 g

「広報誌 東山だより（2017.8）」より転載・追記