からだぽかぽかレシピ

風邪や身体の冷えを予防するために、料理で身体を温める食材を上手に組み合わせて摂りましょう。

温めるもの／冬が旬で、寒冷地や地中で育つ食材、水分が少ないもの：根菜類・芋類・南瓜・鮭・納豆・肉類・キムチ・唐辛子・にんにく・ニラ・ねぎ類・生姜など

冷やすもの／夏が旬で、南国や地上で育つ食材、水分が多いもの：きゅうり・葉物野菜・茄子・タケノコ・あさり・果物など

ユッケジャンクッパ（1人分）

1. 食べやすい大きさに切った牛薄切り肉75gを、醤油・酒・ごま油を各大さじ1杯とおろしにんにく少々を混ぜたもので揉み込み10分漬け込む。

2. 熱した鍋に①を入れ、中火で炒め、火が通ったら水175cc、鶏がらスープの素小さじ1.5、コチュジャン小さじ2、豆板醤・塩を小さじ1/2を加え、沸騰させる。

3. ②に、もやし・しめじ各30gを入れてしんなりしたら、5cmに切ったニラ20gを入れ、さっと煮立て、火を止める。

4. 器にご飯をお好みの量で盛り付け、③をかけて、上に温泉卵1個をのせ、炒りゴマをかける。

（1人分）
エネルギー　706 kcal
たんぱく質　28.1 g
脂質　33.3 g
炭水化物　67.0 g
カリウム　681 mg
塩分　7.0 g

豚団子の中華スープ（2人分）

1. 長ねぎ1/2本、おろし生姜10gをみじん切りにする。

2. 豚ひき肉150gに、酒・醤油を各小さじ1、こしょう少々、片栗粉大さじ1と①を、粘りが出るまで混ぜ、6等分し団子にする。

3. 鍋に水450cc、鶏がらスープの素大さじ1/2、酒大さじ1を火にかけ、沸騰後に②と短冊切りにしたにんじん20gを入れて5分ほど煮る。

4. 3cmに切ったチンゲン菜、えのき25gを煮込み、塩・こしょうで味を調え、器に盛り付ける。

（1人分）
エネルギー　219 kcal
たんぱく質　14.5 g
脂質　13.0 g
炭水化物　8.7 g
カリウム　382 mg
塩分　1.8 g

鮭の豆乳みそうどん（1人分）

1. 長ねぎ1/4本を斜め薄切りし、しめじ30gは根元を切ってほぐし、生鮭1/2切れは骨と皮をとり一口大に切る。

2. ①をサラダ油大さじ1/2を引いた鍋で1分炒める。

3. ②にだし汁150ccを加え、一口大に切った白菜40gを入れて煮立たせる。

4. ③に豆乳150cc、だし30ccで溶いたみそ小さじ2、おろし生姜少々を加え、うどんを1玉入れて中火で煮込む。
   ※火が強すぎると豆乳が固まってしまうので注意

5. 3cmに切った水菜15gを④に加え、塩・こしょうで味を調えたら、器に盛り付ける。

（１人分）
エネルギー　485 kcal
たんぱく質　24.2 g
脂質　12.4 g
炭水化物　67.0 g
カリウム　797 mg
塩分　3.2 g

「広報誌 東山だより（2018.10）」より転載・追記