きゅうり 漬け物3スタイル

きゅうりは95％が水分で、栄養素としてビタミンC・カロテン・カリウムが含まれています。
カリウムにはナトリウムの排泄を促し、利尿作用があるため腎臓の働きを助けるので、血圧を正常に保つ効果も期待できます。

〜ワンポイントアドバイス〜

手作りの漬物の保存期間は3～4日ほどです。漬物を続けて食べたり量が多いと、塩分が多くなるので注意してください。

スタイル１　和風

きゅうりの浅漬け（塩分３g）

1. きゅうり2本、ナス1本を食べやすい大きさに切る。
2. ビニール袋に塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、酢小さじ1/2、水100ml、おろし生姜少々と野菜を合せて、揉みこむ。
3. 120～30分間漬ける。（漬ける時間はお好みで）
4. 食べやすい大きさに切って完成。

唐辛子やゆずの皮を入れてアレンジもできます。

エネルギー　47 kcal
たんぱく質　2.5 g
脂質　0.3 g
炭水化物　8.6 g
カリウム　500 mg
塩分　3.0 g

スタイル２　洋風

きゅうりのピクルス（塩分３g）

1. きゅうり1本、赤パプリカ1/2個、黄パプリカ1/2個を食べやすい大きさに切る。
2. 酢100ml、水90ml、砂糖大さじ2、はちみつ小さじ1、塩小さじ1/2を鍋に入れひと煮立ちさせ、刻んだ唐辛子を入れる。
3. 火を止めてから②の調味液に野菜を入れ、冷蔵庫で一晩冷やす。

常備菜としてピクルスを作っておくと、すぐに出せるので便利ですよ！

エネルギー　156 kcal
たんぱく質　1.8 g
脂質　0.3 g
炭水化物　36.5 g
カリウム　385 mg
塩分　3.0 g

スタイル３　中華風

きゅうりのスタミナ漬け（塩分3.3g）

1. きゅうり2本に塩小さじ1を振りかけ、20分置き、さっと洗ってから食べやすい大きさに切る。
2. ポン酢大さじ2、砂糖大さじ1、ごま油少々、にんにくチューブ6cm程度を合わせる。
3. ②の調味料ときゅうりを合わせ、揉みこんで冷蔵庫で1時間冷やす。
4. 盛りつける時にごまを少量かけて完成。

八宝菜などの中華風の炒め物に入れても美味しいです。

エネルギー　101 kcal
たんぱく質　3.0 g
脂質　2.2 g
炭水化物　17.3 g
カリウム　444 mg
塩分　3.3 g

「広報誌 東山だより（2017.5）」より転載・追記