糖尿病対策レシピ

血糖値が高くなりすぎないために、１回の食事量や食事の時間を一定にし、１日３回、よく噛んでゆっくり食べることが大切です。過食や偏食、食抜きは血糖値のコントロールが悪くなってしまうため、控えましょう。

主菜：秋野菜のクリーム煮

食材を変えても♪　A. 鶏肉　B. 鮭　C. タラ

1. 容器に牛乳100ml、水50ml、鶏がら小さじ１、塩小さじ1/3を混ぜておく。
2. 鶏肉80g、チンゲン菜80g、しめじ20gを食べやすい大きさに切る。
3. フライパンにごま油大さじ１を敷き、鶏肉、青梗菜の茎を炒める。
4. 鶏肉に火が通ったらしめじとチンゲン菜の葉を加え、炒める。
5. 全体がしんなりしてきたら、①を加え、沸騰したら完成。

チンゲン菜は茎のほうが火が通りにくいので、先に炒めるとよいでしょう。

（1人分）

◯鶏肉（ムネ肉）の場合

エネルギー　285 kcal
たんぱく質　23.3 g
脂質　17.7 g
炭水化物　8.0 g
カリウム　735 mg
塩分　2.3 g

◯鮭の場合

エネルギー　298 kcal
たんぱく質　22.5 g
脂質　19.5 g
炭水化物　8.0 g
カリウム　719 mg
塩分　2.4 g

◯タラの場合

エネルギー　258 kcal
たんぱく質　18.6 g
脂質　17.0 g
炭水化物　8.0 g
カリウム　719 mg
塩分　2.4 g

副菜：青菜のさっぱり和え

A. 春菊　B. ほうれん草　C. 小松菜

1. 春菊60gを水で洗い、食べやすい大きさに切る。
2. 耐熱容器に入れ、500Wのレンジで2分加熱する。
3. ポン酢大さじ1/2、ごま油小さじ1、砂糖小さじ1/2を温めた春菊に和えて完成。

お好みでごまを和えたり、上からかけると風味が増します。

（1人分）
エネルギー　42 kcal
たんぱく質　1.8 g
脂質　2.2 g
炭水化物　4.7 g
カリウム　295 mg
塩分　0.8 g

デザート：豆乳プリン

A. 豆乳　 B. 紅茶　 C. ココア

1. 卵１個、無調整豆乳100ml、はちみつ大さじ１を混ぜる。
2. 耐熱容器に茶こしなどで①をこし入れる。
3. 軽くラップをし、500Wのレンジで２分加熱して完成。

はちみつは半分量を先に入れ、残り半分をソースにしてもよいです。加熱時間は様子をみて加減してください。

• 紅茶の場合は、豆乳を半量に減らし、50mlの紅茶と混ぜる。
• ココアの場合は、ココア小さじ２を豆乳に溶かす。

デザートは、食事量や栄養バランスが乱れ、血糖のコントロールが悪くなってしまうため、頻度や量に注意が必要です。

（1人分）
エネルギー　188 kcal
たんぱく質　9.9 g
脂質　7.4 g
炭水化物　20.5 g
カリウム　279 mg
塩分　0.2 g

「広報誌 東山だより（2017.11）」より転載・追記